微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥的原因和后果

維生素A缺乏（VAD），常與蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良，主要會(huì)影響學(xué)齡前兒童。據(jù)估計(jì)，在發(fā)展中國(guó)家的近250 萬兒童處于危險(xiǎn)之中，其中至少有2.8-3 萬是臨床缺乏。VAD會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，并可能導(dǎo)致干眼癥，最終完全失明。每年有25萬兒童失去了他們的視線VAD的結(jié)果，三分之二的這些孩子很可能會(huì)死。估計(jì)有100 萬額外的兒童每年死于感染性疾病，因?yàn)閂AD削弱其對(duì)感染的抵抗力。常用的，成本低的食物，如綠葉蔬菜，黃色蔬菜和水果含有豐富的維生素A，經(jīng)常食用這些食物可以防止在足量維生素A缺乏癥。

缺鐵性貧血會(huì)影響全球超過2000萬人（WHO 1992）。據(jù)估計(jì)，所有貧血的一半是由飲食中缺鐵，雖然在許多情況下，失血寄生蟲，如鉤蟲，血吸蟲的貢獻(xiàn)因素，（MacPhail和博思韋爾1992年）。貧血影響最大的群體是少女，婦女的生育年齡和學(xué)齡前兒童。在一些地區(qū)，有超過一半的人可能是貧血，但也看到了這種疾病是在年齡較大的兒童和男子（ACC / SCN 1991年，1992年b）。與嬰幼兒和兒童的身體發(fā)育和智力和精神運(yùn)動(dòng)發(fā)育遲緩，以及減少抗感染（Lozoff醫(yī)師等人1991年）的貧血。在成人貧血會(huì)導(dǎo)致疲勞和工作能力降低，社會(huì)（萊1986）嚴(yán)格較高的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。貧血的婦女在分娩時(shí)的失血量是非常危險(xiǎn)的，許多產(chǎn)婦死亡的首要原因。孕婦貧血還可能導(dǎo)致胎兒發(fā)育遲緩，低出生體重兒率，新生兒死亡率增加。增加肉類和魚類的消費(fèi)，這是豐富的生物可利用的鐵，維生素克里奇食品，這對(duì)提高植物來源的鐵，以及設(shè)防經(jīng)常食用的食品鐵的吸收，可以幫助預(yù)防貧血。

碘缺乏�。↖DD）發(fā)生在人口生活在土壤中的碘被沖走冰川和降雨和頻繁的洪水災(zāi)害的地區(qū)。超過1500萬人，在世界上都處于危險(xiǎn)之中的IDD。這種缺陷可能會(huì)導(dǎo)致不僅可見甲狀腺腫大，但其生理和心理發(fā)展。IDD是預(yù)防智力低下的最常見的原因。在嚴(yán)重的情況下，IDD導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病，如聾，緘默癥，呆小癥，自然流產(chǎn)，死胎和出生缺陷率增加。據(jù)估計(jì)，超過200萬人患甲狀腺腫和20萬有智力低下，其中包括600萬碘缺乏的結(jié)果（WHO 1992）被歸類為白癡。這是一個(gè)很好的碘，海鮮，往往是不容易受到缺碘的群體。添加碘的鹽是預(yù)防碘缺乏病最常見，最有效的方法。

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