微量元素檢測(cè)儀—鐵的吸收受哪些因素的影響

　　人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有40多種，它們性格各異，多姿多彩，鐵便是很有個(gè)性的一個(gè)代表。微量元素檢測(cè)儀廠家了解到，按吸收的機(jī)制一般將膳食中的鐵分為兩類：即血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵主要來自于肉、禽和魚的血紅蛋白和肌紅蛋白；非血紅素鐵主要來自于植物和乳制品，占膳食鐵的絕大部分。那么如果想讓鐵在人體內(nèi)更好的吸收應(yīng)該怎么辦呢？鐵的吸收受什么因素影響呢?山東普瑞森微量元素檢測(cè)儀廠家為大家解答。

　　影響鐵吸收的因素：糧谷類及蔬菜中的磷酸鹽、碳酸鹽、植酸、草酸、鞣酸與鐵形成不溶性鹽影響鐵的吸收，完全吃素的人士容易患缺鐵性疾病，就是這個(gè)道理。堿性藥物，堿或堿性藥物可使非血紅素鐵形成難溶的氫氧化鐵，阻礙鐵的吸收。卵黃高磷蛋白，蛋類中存在一種卵黃高磷蛋白干擾鐵的吸收。乳鐵蛋白，牛奶本身就是貧鐵食物，而乳鐵蛋白又影響鐵的吸收。

　　哪些因素又可以更好促進(jìn)鐵的吸收呢？鈣：膳食中含鈣高時(shí)，可除去干擾鐵吸收的植酸、磷酸和草酸根，增加鐵的吸收。維生素C：可以有效增加非血鐵質(zhì)的吸收率。禽、畜、魚等肉類：肉類含有的肌肉蛋白質(zhì)在消化后分解的產(chǎn)物，能幫助非血鐵質(zhì)的溶解度而促進(jìn)吸收，其本身含有的血鐵質(zhì)更有良好的利用率。酸性物質(zhì)：在酸性環(huán)境中有助于非血鐵質(zhì)的吸收，例如檸檬酸、蘋果酸等。胃酸：食物中的鐵主要以Fe(OH)3配位化合物的形式存在，在胃酸作用下，還原成亞鐵離子，再與腸內(nèi)容物中的維生素C、某些糖及氨基酸形成配位化合物，在十二指腸及空腸吸收。

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