微量元素測(cè)試儀介紹碘元素的食物來源

　　1．生理功能

　　微量元素測(cè)試儀指出碘的生理功能是通過甲狀腺激素完成的。甲狀腺激素的生理功能主要有：首先，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。這是由于甲狀腺激素與生長(zhǎng)激素具有協(xié)同作用，由此調(diào)控未成年人的生長(zhǎng)發(fā)育。甲狀腺激素可以刺激骨化中心的發(fā)育成熟，使軟骨骨化，從而促進(jìn)牙齒與骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。其次，參與大腦發(fā)育。在大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育必須依賴于甲狀腺激素的參與才能完成。最后，調(diào)節(jié)新陳代謝。甲狀腺激素具有調(diào)節(jié)人體能量代謝和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的合成與分解作用。此外，對(duì)其他器官系統(tǒng)功能也有一定的影響。如甲狀腺激素對(duì)心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和肌肉組織等都有影響。

　　2．缺乏與過量

　　微量元素測(cè)試儀指出人主要從飲水、食物及周圍環(huán)境中獲得碘。在內(nèi)陸、山區(qū)等遠(yuǎn)離海洋的地區(qū)，水和土壤中含碘量比較少，因而在此環(huán)境中生長(zhǎng)的動(dòng)植物體內(nèi)碘含量也相應(yīng)較低，長(zhǎng)期生活在這樣的缺碘環(huán)境中的人容易患碘缺乏病。人體缺碘，可導(dǎo)致甲狀腺激素分泌不足，會(huì)促使甲狀腺增生肥大，出現(xiàn)甲狀腺腫大，俗稱大脖子病。孕婦缺碘會(huì)使胎兒生長(zhǎng)遲緩，造成智力低下，出現(xiàn)以呆、小、聾、啞、癱為臨床表現(xiàn)的地方性克汀病，還會(huì)導(dǎo)致早產(chǎn)、流產(chǎn)、死產(chǎn)、先天畸形兒、先天聾啞兒等。

　　我國(guó)政府早在1995年就開始實(shí)施食鹽加碘來預(yù)防和控制碘缺乏癥。除在食鹽中加碘之外，對(duì)那些特殊人群應(yīng)采取特殊的碘缺乏病預(yù)防措施。值得注意的是，補(bǔ)碘也不能過量，碘過量可能造成碘中毒，具體表現(xiàn)為甲狀腺功能減退癥、甲狀腺腫大、自身免疫性甲狀腺疾病以及甲狀腺癌等。

　　3．參考攝入量與食物來源

　　微量元素測(cè)試儀建議每日膳食中碘的參考攝入量為：成年人碘的平均需要量(EAR)為85微克、適宜攝入量(RNI)為120微克、可耐受最高攝人量(UI。)為600微克。孕婦和乳母的RNl分別為230微克、240微克。

　　海產(chǎn)品當(dāng)中含有豐富的碘，尤其是植物性海產(chǎn)品如海帶、紫菜的含碘量非常高，如100克干海帶中含碘36240微克，100克紫菜中含碘4323微克。此外，鮮魚、蛤干、干貝、海參、海蜇等含碘量也比較多。每100克雞蛋、牛奶的含碘量分別為27．2微克、1．9微克。一般情況下，肉類、淡水魚的含碘量較低，水果蔬菜的含碘量更低。實(shí)際經(jīng)驗(yàn)表明，食用碘鹽是最方便有效的預(yù)防缺碘的方法。

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